Бобената супа е традиционно ястие, което се приготвя от различни видове боб. В зависимост от региона и личните предпочитания, рецептата може да варира. В България, например, бобената супа често се приготвя със сушен боб, зеленчуци и подправки.
Основни съставки:
- 1 чаша сушен боб (или консервиран, ако предпочитате)
- 1 голям лук
- 1 морков
- 1 червен пипер
- 2 картофа
- 2-3 скилидки чесън
- 2-3 супени лъжици олио или зехтин
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. кимион
- 1 дафинов лист
- Сол и черен пипер на вкус
- Магданоз за гарниране
Приготвяне:
-
Подготовка на боба: Ако използвате сушен боб, го накиснете във вода за няколко часа или през нощта. След това го изплакнете и сварете в нова вода до омекване. Ако използвате консервиран боб, просто го отцедете и изплакнете.
-
Зеленчуците: Нарежете лука, моркова и червения пипер на дребно. Обелете и нарежете картофите на кубчета.
-
Запържване: Загрейте олиото в голям съд. Добавете лука и го запържете до златисто. Добавете моркова и червения пипер и гответе още 5 минути.
-
Добавяне на боба и подправките: Добавете сварения боб (или консервирания) и картофите в съда. Налейте достатъчно вода, за да покриете съставките. Добавете червения пипер, кимиона, дафиновия лист, сол и черен пипер.
-
Варене: Оставете супата да къкри на средна температура, докато картофите и бобът са напълно омекнали (около 20-30 минути).
-
Чесън и магданоз: В края на готвенето, добавете натрошения чесън и гответе още 5 минути. Поръсете със свеж магданоз преди сервиране.
Супата може да бъде сервирана топла, със хляб или някаква вид гарнитура по желание. Тя е много питателна и вкусна, идеална за студените дни!
