Domowa pieczeń z ziemniakami

Domowa pieczeń z ziemniakami to klasyczne, sycące danie, które idealnie sprawdza się na rodzinny obiad. Można ją przygotować z różnych rodzajów mięsa, najczęściej wołowego, wieprzowego lub drobiowego. Mięso pieczone jest w piekarniku z dodatkiem przypraw, a ziemniaki pieką się razem z nim, chłonąc smak i aromat pieczeni.

Składniki:

Pieczeń:

• 1,5 kg mięsa wieprzowego (np. karkówka, łopatka) lub wołowego (np. rostbef)
• 3-4 ząbki czosnku
• 2 łyżki musztardy
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka miodu (opcjonalnie)
• 1 łyżka suszonego tymianku lub rozmarynu
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka kminku (opcjonalnie)
• Sól i pieprz do smaku

Ziemniaki:

• 1 kg ziemniaków
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól, pieprz, papryka słodka, tymianek lub rozmaryn do smaku

Przygotowanie:

1. Przygotowanie mięsa:

   • Mięso umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Zrób kilka nacięć nożem na powierzchni mięsa i wsuń do nich pokrojony na plasterki czosnek.
   • W miseczce wymieszaj musztardę, oliwę z oliwek, miód (jeśli używasz), suszone zioła, paprykę, kminek, sól i pieprz. Natrzyj mięso marynatą, starając się pokryć je równomiernie. Przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, a najlepiej na całą noc, aby mięso przeszło smakiem przypraw.

2. Przygotowanie ziemniaków:

   • Ziemniaki obierz (jeśli są młode, możesz zostawić skórkę) i pokrój na ćwiartki lub większe kawałki.
   • W misce wymieszaj ziemniaki z oliwą z oliwek, solą, pieprzem, papryką i tymiankiem lub rozmarynem. Upewnij się, że ziemniaki są równomiernie pokryte przyprawami.

3. Pieczenie:

   • Nagrzej piekarnik do 180°C.
   • Przełóż mięso do brytfanny lub naczynia żaroodpornego. Obłóż je ziemniakami, tak aby ziemniaki leżały wokół mięsa.
   • Piecz mięso przez około 1,5-2 godziny (czas pieczenia zależy od rodzaju mięsa i jego grubości), polewając je co jakiś czas wytapiającym się sosem. Jeśli mięso zacznie się zbyt mocno rumienić, przykryj je folią aluminiową, aby uniknąć przypalenia.

4. Sprawdzenie gotowości:

   • Aby sprawdzić, czy mięso jest gotowe, nakłuj je w najgrubszym miejscu – powinno być miękkie, a sok wypływający z niego powinien być klarowny. Ziemniaki powinny być złociste i chrupiące.

5. Podanie:

   • Po wyjęciu pieczeni z piekarnika, pozwól jej odpocząć przez kilka minut przed pokrojeniem. Dzięki temu soki równomiernie rozprowadzą się w mięsie.
   • Pokrój pieczeń na plastry i podawaj z pieczonymi ziemniakami oraz ulubionymi dodatkami, np. sosem pieczeniowym, surówką z kapusty czy kiszonkami.

Domowa pieczeń z ziemniakami to doskonałe danie na specjalne okazje, ale także na niedzielny obiad w gronie rodziny. Prosta, aromatyczna i niezwykle smaczna!