Medalioanele de vițel cu sos de ciuperci sunt un preparat elegant și delicios, perfect pentru o masă specială sau o cină în familie. Iată o rețetă simplă pentru a le pregăti acasă:
Ingrediente:
Pentru medalioane:
- 4 medalioane de vițel (aproximativ 150-200 g fiecare)
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 linguri unt
- 1/2 linguriță sare (sau după gust)
- 1/2 linguriță piper negru (sau după gust)
- 1 linguriță rozmarin proaspăt tocat sau uscat (opțional)
Pentru sosul de ciuperci:
- 200 g ciuperci (de preferat champignon sau cremini), feliate
- 1 ceapă mică, tocată mărunt
- 2 căței de usturoi, tocați
- 1/2 cană vin alb (opțional, poate fi înlocuit cu supă de pui)
- 1 cană smântână pentru gătit (sau cremă de gătit)
- 2 linguri unt
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1/2 linguriță sare (sau după gust)
- 1/4 linguriță piper negru (sau după gust)
- 1 lingură făină (opțional, pentru îngroșarea sosului)
Instrucțiuni:
-
Prepararea medalioanelor:
- Încălzește uleiul de măsline și untul într-o tigaie mare la foc mediu-mare.
- Condimentează medalioanele de vițel cu sare, piper și, dacă dorești, rozmarin.
- Așază medalioanele în tigaie și gătește-le timp de 3-4 minute pe fiecare parte, sau până când sunt rumenite și ajung la gradul de gătire dorit (mediu, mediu-rar, etc.). Medalioanele ar trebui să fie rumenite la exterior și suculente în interior.
- Scoate medalioanele din tigaie și transferă-le pe un platou. Acoperă-le ușor cu folie de aluminiu pentru a le menține calde.
-
Prepararea sosului de ciuperci:
- În aceeași tigaie, adaugă puțin unt dacă este nevoie și călește ceapa și usturoiul până devin translucide și fragede, aproximativ 2-3 minute.
- Adaugă ciupercile feliate și gătește-le până se rumenesc și se evaporă toată apa, aproximativ 5-7 minute.
- Deglazează tigaia cu vinul alb, dacă folosești, și lasă-l să fiarbă câteva minute pentru a se reduce ușor.
- Adaugă smântâna pentru gătit, cimbru, sare și piper. Amestecă bine și lasă sosul să fiarbă la foc mic până se îngroașă, aproximativ 5 minute. Dacă dorești un sos mai gros, poți adăuga o lingură de făină și amestecă bine până se omogenizează.
-
Finalizare și servire:
- Așază medalioanele de vițel pe farfurii și toarnă sosul de ciuperci deasupra.
- Servește imediat, alături de garnituri precum piure de cartofi, legume la abur, sau o salată verde.
Sugestii de garnituri:
- Piure de cartofi: Cremozitate și savoare care completează perfect medalioanele de vițel.
- Legume la abur: Broccoli, morcovi sau fasole verde pentru o notă proaspătă și crocantă.
- Orez sau quinoa: Opțiuni ușoare care absorb sosul delicios.
Acest preparat combină suculența medalioanelor de vițel cu un sos de ciuperci cremos și aromat, fiind ideal pentru o cină elegantă și savuroasă. Poftă bună!